Pengembangan Media Video Pembelajaran Produk Permen Jelly Ekstrak Daun Cemcem pada Mata Kuliah Preservasi Pangan
Keywords:
learning video media, jelly candy, cemcem leaf extract, food preservation, 4D Model
Abstract
This study aimed to examine and describe the stages involved in developing a learning video on the production of jelly candy using cemcem leaf extract for the Food Preservation course and to determine the feasibility of the developed media. This study employed the Research and Development (R&D) method using the 4D development model, consisting of the define, design, development, and disseminate stages. The define stage included needs analysis, student analysis, concept analysis, and learning objective analysis. The design stage involved preparing the learning materials, script, and storyboard. The development stage included media production, expert validation, revision, and product testing, while the disseminate stage was conducted on a limited basis. The feasibility of the media was assessed by two material experts and two media experts. The results showed that the developed learning video presented food preservation using the sugar preservation technique, along with the materials, equipment, and procedures for producing jelly candy using cemcem leaf extract. The validation results showed feasibility percentages of 96.43% from the material experts and 98.18% from the media experts, both of which were categorized as highly feasible. Product testing involving seven students was conducted to determine users’ responses to the developed media and resulted in a percentage of 96.53%, categorized as very positive. Based on these results, the developed learning video was considered highly feasible for use as a supporting learning medium in the Food Preservation course.
References
Agustina, M. (2022). Pengembangan media video pembelajaran pembuatan roll cake batik pada mata kuliah pastry [Undergraduate thesis, Universitas Pendidikan Ganesha]. Undiksha Repository. http://repo.undiksha.ac.id/id/eprint/13312
Agustini, K., & Ngarti, J. G. (2020). Pengembangan video pembelajaran untuk meningkatkan motivasi belajar siswa menggunakan model R&D. Jurnal Ilmiah Pendidikan dan Pembelajaran, 4(1). https://doi.org/10.23887/jipp.v4i1.18403
Angely, N. R., Kirana, K. C., Astuti, U., & Marini, A. (2023). Pengaruh penggunaan media pembelajaran terhadap dunia pendidikan (Studi literatur). Jurnal Pendidikan Dasar dan Sosial Humaniora, 2(6), 749–756. https://doi.org/10.53625/jpdsh.v2i6.5432
Anjani, D. R., Miranti, M. G., Sutiadiningsih, A., & Widagdo, A. K. (2024). Pengembangan video pembelajaran berbasis animasi yang didistribusikan menggunakan Ed-Puzzle pada materi kue Indonesia dari umbi-umbian. Jurnal Tata Boga, 13(1), 019–025. https://ejournal.unesa.ac.id/index.php/jurnal-tata-boga/article/view/61421
Anyan, A., & Setyawan, A. E. (2022). Keefektifan video pembelajaran interaktif dalam meningkatkan motivasi belajar siswa SMK pada masa pandemi COVID-19. VOX EDUKASI: Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan, 13(1), 140–148. https://doi.org/10.31932/ve.v13i1.1574
Daniyati, A., Saputri, I. B., Wijaya, R., Septiyani, S. A., & Setiawan, U. (2023). Konsep dasar media pembelajaran. Journal of Student Research, 1(1), 282–294.
Dewi, N. L. A. A. S., Puspawati, G. A. K. D., & Pratiwi, I. D. P. K. (2024). Pengembangan permen jelly berbahan dasar minuman tradisional loloh cemcem (Spondias pinnata (L.f) Kurz) dengan penambahan sari kunyit (Curcuma domestica Val.) yang berpotensi sebagai pangan fungsional. Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA), 13(4), 772–791. https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i04.p08
Fahru, A. R. S., Kundera, I. N., & Bialangi, M. S. (2024). Professional flip-PDF-based interactive modules to enhance the creative thinking skills and collaborative skills of high school students. Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pendidikan, 8(3), 429–438. https://doi.org/10.23887/jppp.v8i3.76379
Gulo, D. D. S., Laoli, B., Laoli, E. S., & Lase, A. (2024). Pengembangan media pembelajaran video interaktif untuk meningkatkan hasil belajar siswa. Jurnal Inovasi Pendidikan dan Teknologi Informasi (JIPTI), 5(2), 314–327. https://doi.org/10.52060/jipti.v5i2.2375
Irwanto, & Guswiani, W. (2020). Efektivitas penggunaan video pembelajaran dalam meningkatkan motivasi dan hasil belajar siswa dalam pembelajaran Front Office di kelas XI Akomodasi Perhotelan SMK N 3 Garut. Literasi: Jurnal Ilmu Pendidikan, 10(2), 77–86.
Johan, J. R., Iriani, T., & Maulana, A. (2023). Penerapan model Four-D dalam pengembangan media video keterampilan mengajar kelompok kecil dan perorangan. Jurnal Pendidikan West Science, 1(6), 372–378.
Krisnawati, L. S. (2025). Pengembangan media video pembelajaran croissant menggunakan model 4D pada siswa program keahlian kuliner [Undergraduate thesis, Universitas Pendidikan Ganesha]. Undiksha Repository. http://repo.undiksha.ac.id/id/eprint/22684
Lestari, F. A. P. (2020). Penggunaan media pembelajaran untuk meningkatkan kualitas belajar mahasiswa. Prosiding Seminar Nasional Sains, 1(1), 534–540.
Maharani, I. G. A. E. P., Sukerti, N. W., & Marsiti, C. I. R. (2024). Pengembangan media video pembelajaran sweet bread pada mata kuliah bakery di Program Studi Pendidikan Vokasional Seni Kuliner. Jurnal Kuliner, 4(2), 82–94. https://doi.org/10.23887/jk.v4i2.83429
Marliani, L. P. (2021). Pengembangan video pembelajaran untuk meningkatkan motivasi belajar siswa sekolah dasar. PAEDAGOGY: Jurnal Ilmu Pendidikan dan Psikologi, 1(2), 125–133. https://doi.org/10.51878/paedagogy.v1i2.802
Nurfadhillah, S., Ningsih, D. A., Ramadhania, P. R., & Sifa, U. N. (2021). Peranan media pembelajaran dalam meningkatkan minat belajar siswa SD Negeri Kohod III. PENSA, 3(2), 243–255. https://doi.org/10.36088/pensa.v3i2.1338
Pamungkas, W. A. D., & Koeswanti, H. D. (2022). Penggunaan media pembelajaran video terhadap hasil belajar siswa sekolah dasar. Jurnal Ilmiah Pendidikan Profesi Guru, 4(3), 346–354. https://doi.org/10.23887/jippg.v4i3.41223
Putri, N. P. S., Subawa, I. G. B., & Wahyuni, D. S. (2022). Pengembangan konten interaktif mata kuliah preservasi pangan berbasis project based e-learning pada Prodi Pendidikan Vokasional Seni Kuliner di Universitas Pendidikan Ganesha. Kumpulan Artikel Mahasiswa Pendidikan Teknik Informatika (KARMAPATI), 11(3).
Ridwan, R. S., Al-Aqsha, I., & Rahmadini, G. (2021). Pemanfaatan media pembelajaran berbasis video dalam penyampaian konten pembelajaran. Inovasi Kurikulum, 18(1), 38–53. https://doi.org/10.17509/jik.v18i1.37653
Rofi’i, A., Nurhidayat, E., & Santoso, E. (2022). Media pembelajaran berbasis video dalam meningkatkan hasil belajar siswa. Jurnal Educatio FKIP UNMA, 8(4), 1589–1594. https://doi.org/10.31949/educatio.v8i4.4010
Sahla, R. O. (2023). Pengembangan media video pembelajaran pembuatan pasta segar pada mata kuliah makanan kontinental.
Salsabila, A. H., Iriani, T., & Handoyo, S. S. (2023). Penerapan model 4D dalam pengembangan video pembelajaran pada keterampilan mengelola kelas. Jurnal Pendidikan West Science, 1(8), 495–505.
Sonia, G., Hidayati, A., Syafril, S., & Supendra, D. (2023). Pengembangan media video pembelajaran pada mata pelajaran IPAS materi perubahan wujud zat kelas IV SD. Jurnal Family Education, 3(3), 310–320. https://doi.org/10.24036/jfe.v3i3.129
Swandewi, K. A. (2024). Substitusi ekstrak daun sembung (Blumea balsamifera) menjadi produk permen jelly [Undergraduate thesis, Universitas Pendidikan Ganesha]. Undiksha Repository. http://repo.undiksha.ac.id/id/eprint/18301
Tantra, P. A. A. (2024). Pengembangan media video pembelajaran pembuatan roti manis ubi jalar kuning dengan penambahan ekstrak daun bayam [Undergraduate thesis, Universitas Pendidikan Ganesha]. Undiksha Repository. http://repo.undiksha.ac.id/id/eprint/19374
Tempay, T. J. K., Rorimpandey, W. H. F., & Liando, M. A. J. (2024). Penggunaan media video untuk meningkatkan hasil belajar pada pembelajaran IPA siswa kelas V SD Kristen 3 Bangunan Wuwuk. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 10(9), 852–860. https://doi.org/10.5281/zenodo.11348904
Wahyuni, N. L. P. I., Sudatha, I. G. W., & Jayanta, I. N. L. (2021). The use of tutorial video in learning energy sources. International Journal of Elementary Education, 5(3), 479–487. https://doi.org/10.23887/ijee.v5i3.36596
Waruwu, M. (2024). Metode penelitian dan pengembangan (R&D): Konsep, jenis, tahapan dan kelebihan. Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan, 9(2), 1220–1230. https://doi.org/10.29303/jipp.v9i2.2141
Agustini, K., & Ngarti, J. G. (2020). Pengembangan video pembelajaran untuk meningkatkan motivasi belajar siswa menggunakan model R&D. Jurnal Ilmiah Pendidikan dan Pembelajaran, 4(1). https://doi.org/10.23887/jipp.v4i1.18403
Angely, N. R., Kirana, K. C., Astuti, U., & Marini, A. (2023). Pengaruh penggunaan media pembelajaran terhadap dunia pendidikan (Studi literatur). Jurnal Pendidikan Dasar dan Sosial Humaniora, 2(6), 749–756. https://doi.org/10.53625/jpdsh.v2i6.5432
Anjani, D. R., Miranti, M. G., Sutiadiningsih, A., & Widagdo, A. K. (2024). Pengembangan video pembelajaran berbasis animasi yang didistribusikan menggunakan Ed-Puzzle pada materi kue Indonesia dari umbi-umbian. Jurnal Tata Boga, 13(1), 019–025. https://ejournal.unesa.ac.id/index.php/jurnal-tata-boga/article/view/61421
Anyan, A., & Setyawan, A. E. (2022). Keefektifan video pembelajaran interaktif dalam meningkatkan motivasi belajar siswa SMK pada masa pandemi COVID-19. VOX EDUKASI: Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan, 13(1), 140–148. https://doi.org/10.31932/ve.v13i1.1574
Daniyati, A., Saputri, I. B., Wijaya, R., Septiyani, S. A., & Setiawan, U. (2023). Konsep dasar media pembelajaran. Journal of Student Research, 1(1), 282–294.
Dewi, N. L. A. A. S., Puspawati, G. A. K. D., & Pratiwi, I. D. P. K. (2024). Pengembangan permen jelly berbahan dasar minuman tradisional loloh cemcem (Spondias pinnata (L.f) Kurz) dengan penambahan sari kunyit (Curcuma domestica Val.) yang berpotensi sebagai pangan fungsional. Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA), 13(4), 772–791. https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i04.p08
Fahru, A. R. S., Kundera, I. N., & Bialangi, M. S. (2024). Professional flip-PDF-based interactive modules to enhance the creative thinking skills and collaborative skills of high school students. Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pendidikan, 8(3), 429–438. https://doi.org/10.23887/jppp.v8i3.76379
Gulo, D. D. S., Laoli, B., Laoli, E. S., & Lase, A. (2024). Pengembangan media pembelajaran video interaktif untuk meningkatkan hasil belajar siswa. Jurnal Inovasi Pendidikan dan Teknologi Informasi (JIPTI), 5(2), 314–327. https://doi.org/10.52060/jipti.v5i2.2375
Irwanto, & Guswiani, W. (2020). Efektivitas penggunaan video pembelajaran dalam meningkatkan motivasi dan hasil belajar siswa dalam pembelajaran Front Office di kelas XI Akomodasi Perhotelan SMK N 3 Garut. Literasi: Jurnal Ilmu Pendidikan, 10(2), 77–86.
Johan, J. R., Iriani, T., & Maulana, A. (2023). Penerapan model Four-D dalam pengembangan media video keterampilan mengajar kelompok kecil dan perorangan. Jurnal Pendidikan West Science, 1(6), 372–378.
Krisnawati, L. S. (2025). Pengembangan media video pembelajaran croissant menggunakan model 4D pada siswa program keahlian kuliner [Undergraduate thesis, Universitas Pendidikan Ganesha]. Undiksha Repository. http://repo.undiksha.ac.id/id/eprint/22684
Lestari, F. A. P. (2020). Penggunaan media pembelajaran untuk meningkatkan kualitas belajar mahasiswa. Prosiding Seminar Nasional Sains, 1(1), 534–540.
Maharani, I. G. A. E. P., Sukerti, N. W., & Marsiti, C. I. R. (2024). Pengembangan media video pembelajaran sweet bread pada mata kuliah bakery di Program Studi Pendidikan Vokasional Seni Kuliner. Jurnal Kuliner, 4(2), 82–94. https://doi.org/10.23887/jk.v4i2.83429
Marliani, L. P. (2021). Pengembangan video pembelajaran untuk meningkatkan motivasi belajar siswa sekolah dasar. PAEDAGOGY: Jurnal Ilmu Pendidikan dan Psikologi, 1(2), 125–133. https://doi.org/10.51878/paedagogy.v1i2.802
Nurfadhillah, S., Ningsih, D. A., Ramadhania, P. R., & Sifa, U. N. (2021). Peranan media pembelajaran dalam meningkatkan minat belajar siswa SD Negeri Kohod III. PENSA, 3(2), 243–255. https://doi.org/10.36088/pensa.v3i2.1338
Pamungkas, W. A. D., & Koeswanti, H. D. (2022). Penggunaan media pembelajaran video terhadap hasil belajar siswa sekolah dasar. Jurnal Ilmiah Pendidikan Profesi Guru, 4(3), 346–354. https://doi.org/10.23887/jippg.v4i3.41223
Putri, N. P. S., Subawa, I. G. B., & Wahyuni, D. S. (2022). Pengembangan konten interaktif mata kuliah preservasi pangan berbasis project based e-learning pada Prodi Pendidikan Vokasional Seni Kuliner di Universitas Pendidikan Ganesha. Kumpulan Artikel Mahasiswa Pendidikan Teknik Informatika (KARMAPATI), 11(3).
Ridwan, R. S., Al-Aqsha, I., & Rahmadini, G. (2021). Pemanfaatan media pembelajaran berbasis video dalam penyampaian konten pembelajaran. Inovasi Kurikulum, 18(1), 38–53. https://doi.org/10.17509/jik.v18i1.37653
Rofi’i, A., Nurhidayat, E., & Santoso, E. (2022). Media pembelajaran berbasis video dalam meningkatkan hasil belajar siswa. Jurnal Educatio FKIP UNMA, 8(4), 1589–1594. https://doi.org/10.31949/educatio.v8i4.4010
Sahla, R. O. (2023). Pengembangan media video pembelajaran pembuatan pasta segar pada mata kuliah makanan kontinental.
Salsabila, A. H., Iriani, T., & Handoyo, S. S. (2023). Penerapan model 4D dalam pengembangan video pembelajaran pada keterampilan mengelola kelas. Jurnal Pendidikan West Science, 1(8), 495–505.
Sonia, G., Hidayati, A., Syafril, S., & Supendra, D. (2023). Pengembangan media video pembelajaran pada mata pelajaran IPAS materi perubahan wujud zat kelas IV SD. Jurnal Family Education, 3(3), 310–320. https://doi.org/10.24036/jfe.v3i3.129
Swandewi, K. A. (2024). Substitusi ekstrak daun sembung (Blumea balsamifera) menjadi produk permen jelly [Undergraduate thesis, Universitas Pendidikan Ganesha]. Undiksha Repository. http://repo.undiksha.ac.id/id/eprint/18301
Tantra, P. A. A. (2024). Pengembangan media video pembelajaran pembuatan roti manis ubi jalar kuning dengan penambahan ekstrak daun bayam [Undergraduate thesis, Universitas Pendidikan Ganesha]. Undiksha Repository. http://repo.undiksha.ac.id/id/eprint/19374
Tempay, T. J. K., Rorimpandey, W. H. F., & Liando, M. A. J. (2024). Penggunaan media video untuk meningkatkan hasil belajar pada pembelajaran IPA siswa kelas V SD Kristen 3 Bangunan Wuwuk. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 10(9), 852–860. https://doi.org/10.5281/zenodo.11348904
Wahyuni, N. L. P. I., Sudatha, I. G. W., & Jayanta, I. N. L. (2021). The use of tutorial video in learning energy sources. International Journal of Elementary Education, 5(3), 479–487. https://doi.org/10.23887/ijee.v5i3.36596
Waruwu, M. (2024). Metode penelitian dan pengembangan (R&D): Konsep, jenis, tahapan dan kelebihan. Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan, 9(2), 1220–1230. https://doi.org/10.29303/jipp.v9i2.2141
Published
2026-10-31
How to Cite
Listiani, K., Ekayani, I. A. P., & Suriani, N. (2026). Pengembangan Media Video Pembelajaran Produk Permen Jelly Ekstrak Daun Cemcem pada Mata Kuliah Preservasi Pangan. MENDIDIK: Jurnal Kajian Pendidikan Dan Pengajaran, 12(2), 215-223. https://doi.org/10.30653/003.2026122.523
Issue
Section
Articles
Copyright (c) 2026 Kadek Dina Listiani, Febrian Alwan Bahrudin
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
